{"id":4880,"date":"2022-08-25T18:39:33","date_gmt":"2022-08-25T16:39:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.marjolaine-bien-etre.com\/?p=4880"},"modified":"2022-08-29T15:13:03","modified_gmt":"2022-08-29T13:13:03","slug":"pain-vegetarien-aux-lentilles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marjolaine-bien-etre.com\/index.php\/2022\/08\/25\/pain-vegetarien-aux-lentilles\/","title":{"rendered":"Pain V\u00e9g\u00e9tarien aux Lentilles"},"content":{"rendered":"

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Cr\u00e9dit photo : Sarah Blanchard<\/p>\n

 www.sarahblanchard-essbe.com<\/p>\n

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Ingr\u00e9dients<\/p>\n

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  • 200 g de lentilles vertes \u2022 10 g de c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9s 300 ml de lait de soja \u2022 100 g de flocons de riz ou d’avoine<\/li>\n
  •  2 c \u00e0 s d’huile d’olive \u2022 2 \u00e9chalotes 2 c\u00e9bettes \/oignons verts \u2022 3 gousses d’ail1 c \u00e0 s de persil hach\u00e9 \u2022 1 c \u00e0 s de ciboulette hach\u00e9e 2 c \u00e0 s de sauce soja \u2022 100 g de polenta<\/li>\n<\/ul>\n

    Instructions<\/p>\n

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    • Cuire les lentilles \u00e0 l’eau \u00e0 feu moyen-vif. A mi-cuisson, ajouter les c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9s. Assaisonner l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n
    • Quand les lentilles sont cuites (il ne doit plus rester d’eau de cuisson environ 20min) verser le lait de soja et les flocons de riz dans la casserole, laisser cuire \u00e0 feu doux.<\/li>\n
    • Dans une po\u00eale faire chauffer 1 c \u00e0 s d’huile et faire revenir \u00e9chalotes, c\u00e9bettes et ail \u00e9minc\u00e9s.<\/li>\n
    • Bien m\u00e9langer les lentilles et flocons, y ajouter les herbes, le contenu de la po\u00eale et le tamari, bien m\u00e9langer, cuire quelques minutes. rectifier l’assaisonnement si besoin, selon votre go\u00fbt.<\/li>\n
    • Ajouter la polenta, bien m\u00e9langer, transvaser imm\u00e9diatement dans un moule \u00e0 cake chemis\u00e9 de papier cuisson, bien tasser.<\/li>\n
    • Cuire 25 \u00e0 30 minutes au four, \u00e0 150\u00b0 C et c’est pr\u00eat<\/li>\n
    • A consommer avec une salade verte !<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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      \u00ab\u00a0J’ai exp\u00e9riment\u00e9 pour vous ce pain sp\u00e9cial v\u00e9g\u00e9tarien, id\u00e9al pour les v\u00e9g\u00e9tariens. Il peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 avec une salade verte ou en tranche dans un Burger maison avec quelques tranches de tomates, laissez parler votre inspiration du moment !<\/span>\u00ab\u00a0<\/i><\/p>\n

      Zoom sur Les lentilles<\/b> <\/span>: C’est une l\u00e9gumineuse. Combin\u00e9es au riz elles repr\u00e9sentent un plat v\u00e9g\u00e9tarien \u00e9quilibr\u00e9 en prot\u00e9ines ! Elles sont tr\u00e8s nutritives, elles favorisent la croissance des tissus, elles sont efficace pour le c\u0153ur, la circulation sanguine ainsi que pour r\u00e9guler la glyc\u00e9mie et les fonctions surr\u00e9nales. (Ayurv\u00e9da: augmente VATA<\/b>)<\/p>\n

      ***Phosphore<\/strong>. La lentille est une excellente source<\/strong> de phosphore. Le phosphore constitue le deuxi\u00e8me min\u00e9ral le plus abondant de l’organisme apr\u00e8s le calcium. Il joue un r\u00f4le essentiel dans la formation et le maintien de la sant\u00e9 des os et des dents. De plus, il participe entre autres \u00e0 la croissance et \u00e0 la r\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence des tissus et aide \u00e0 maintenir \u00e0 la normale le pH du sang. Finalement, le phosphore est l’un des constituants des membranes cellulaires.<\/p>\n

      ***Fer<\/strong>. La lentille est une excellente source<\/strong> de fer pour l’homme<\/strong> et une bonne source<\/strong> pour la femme<\/strong>, leurs besoins \u00e9tant diff\u00e9rents. Chaque cellule du corps contient du fer. Ce min\u00e9ral est essentiel au transport de l’oxyg\u00e8ne et \u00e0 la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un r\u00f4le dans la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux).<\/p>\n

      ***Mangan\u00e8se<\/strong>. La lentille est une excellente source<\/strong> de mangan\u00e8se pour la femme<\/strong> et une bonne source<\/strong> pour l’homme<\/strong>, leurs besoins \u00e9tant diff\u00e9rents. Le mangan\u00e8se agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent une douzaine de diff\u00e9rents processus m\u00e9taboliques. Il participe \u00e9galement \u00e0 la pr\u00e9vention des dommages caus\u00e9s par les radicaux libres.<\/p>\n

      ***Cuivre<\/strong>. La lentille est une excellente source<\/strong> de cuivre. En tant que constituant de plusieurs enzymes, le cuivre est n\u00e9cessaire \u00e0 la formation de l’h\u00e9moglobine et du collag\u00e8ne (prot\u00e9ine servant \u00e0 la structure et \u00e0 la r\u00e9paration des tissus) dans l’organisme. Plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent \u00e9galement \u00e0 la d\u00e9fense du corps contre les radicaux libres.<\/p>\n

      **Folate<\/strong>. La lentille est une excellente source<\/strong> de folate. Le folate (vitamine B9) participe \u00e0 la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Cette vitamine joue un r\u00f4le essentiel dans la production du mat\u00e9riel g\u00e9n\u00e9tique (ADN, ARN), dans le fonctionnement du syst\u00e8me nerveux et du syst\u00e8me immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies. Comme elle est n\u00e9cessaire \u00e0 la production de nouvelles cellules, une consommation ad\u00e9quate est primordiale durant les p\u00e9riodes de croissance et pour le d\u00e9veloppement du foetus.<\/p>\n

      **Zinc<\/strong>. La lentille est une bonne source<\/strong> de zinc pour la femme<\/strong> et une source<\/strong> pour l’homme<\/strong>, leurs besoins \u00e9tant diff\u00e9rents. Le zinc participe notamment aux r\u00e9actions immunitaires, \u00e0 la fabrication du mat\u00e9riel g\u00e9n\u00e9tique, \u00e0 la perception du go\u00fbt, \u00e0 la cicatrisation des plaies et au d\u00e9veloppement du foetus. Il interagit \u00e9galement avec les hormones sexuelles et thyro\u00efdiennes et participe, dans le pancr\u00e9as, \u00e0 la synth\u00e8se, \u00e0 la mise en r\u00e9serve et \u00e0 la lib\u00e9ration de l’insuline.<\/p>\n

      *Vitamine B1<\/strong>. La lentille est une bonne source<\/strong> de vitamine B1 pour la femme<\/strong> et une source<\/strong> pour l’homme<\/strong>, leurs besoins \u00e9tant diff\u00e9rents. Appel\u00e9e aussi thiamine, cette vitamine fait partie d’un coenzymen\u00e9cessaire \u00e0 la production d’\u00e9nergie principalement \u00e0 partir des glucides que nous ing\u00e9rons. Elle participe aussi \u00e0 la transmission de l’influx nerveux et favorise une croissance normale.<\/p>\n

      *Magn\u00e9sium<\/strong>. La lentille est une source de magn\u00e9sium. Le magn\u00e9sium participe au d\u00e9veloppement osseux, \u00e0 la construction des prot\u00e9ines, aux actions enzymatiques, \u00e0 la contraction musculaire, \u00e0 la sant\u00e9 dentaire et au fonctionnement du syst\u00e8me immunitaire. Il joue aussi un r\u00f4le dans le m\u00e9tabolisme de l’\u00e9nergie et dans la transmission de l’influx nerveux.<\/p>\n

      *Potassium<\/strong>. La lentille est une source de potassium. Dans l’organisme, le potassium sert \u00e0 \u00e9quilibrer le pH du sang et \u00e0 stimuler la production d’acide chlorhydrique par l’estomac, favorisant ainsi la digestion. De plus, il facilite la contraction des muscles, incluant le coeur, et participe \u00e0 la transmission de l’influx nerveux.<\/p>\n

      *S\u00e9l\u00e9nium<\/strong>. La lentille est une source de s\u00e9l\u00e9nium. Ce min\u00e9ral travaille avec l’un des principaux enzymes antioxydants, pr\u00e9venant ainsi la formation de radicaux libres dans l’organisme. Il contribue aussi \u00e0 convertir les hormones thyro\u00efdiennes en leur forme active.<\/p>\n

      *Vitamine B2<\/strong>. La lentille est une source de vitamine B2. Cette vitamine est aussi connue sous le nom de riboflavine. Tout comme la vitamine B1, elle joue un r\u00f4le dans le m\u00e9tabolisme de l’\u00e9nergie de toutes les cellules. De plus, elle contribue \u00e0 la croissance et \u00e0 la r\u00e9paration des tissus, \u00e0 la production d’hormones et \u00e0 la formation des globules rouges.<\/p>\n

      *Vitamine B3<\/strong>. La lentille est une source de vitamine B3. Appel\u00e9e aussi niacine, la vitamine B3 participe \u00e0 de nombreuses r\u00e9actions m\u00e9taboliques et contribue particuli\u00e8rement \u00e0 la production d’\u00e9nergie \u00e0 partir des glucides, des lipides, des prot\u00e9ines et de l’alcool que nous ing\u00e9rons. Elle collabore aussi au processus de formation de l’ADN, permettant une croissance et un d\u00e9veloppement normaux.<\/p>\n

      *Acide pantoth\u00e9nique<\/strong>. La lentille est une source d’acide pantoth\u00e9nique. Aussi appel\u00e9e vitamine B5, l’acide pantoth\u00e9nique fait partie d’un coenzyme cl\u00e9 nous permettant d’utiliser de fa\u00e7on ad\u00e9quate l’\u00e9nergie pr\u00e9sente dans les aliments que nous consommons. Il participe aussi \u00e0 plusieurs \u00e9tapes de la synth\u00e8se (fabrication) des hormones st\u00e9ro\u00efdiennes, des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux) et de l’h\u00e9moglobine.<\/p>\n

      *Vitamine B6<\/strong>. La lentille est une source de vitamine B6. Cette vitamine, aussi appel\u00e9e pyridoxine, fait partie de coenzymes qui participent au m\u00e9tabolisme des prot\u00e9ines et des acides gras ainsi qu’\u00e0 la synth\u00e8se des neurotransmetteurs. Elle collabore \u00e9galement \u00e0 la fabrication des globules rouges et leur permet de transporter davantage d’oxyg\u00e8ne. La pyridoxine est aussi n\u00e9cessaire \u00e0 la transformation du glycog\u00e8ne en glucose et elle contribue au bon fonctionnement du syst\u00e8me immunitaire. Enfin, cette vitamine joue un r\u00f4le dans la formation de certaines composantes des cellules nerveuses et dans la modulation de r\u00e9cepteurs hormonaux.<\/p>\n

      Que vaut une \u00ab portion \u00bb de lentilles?<\/strong><\/p>\n

      Lentilles bouillies, 105 g\/125 ml <\/strong>Calories <\/strong>121,5 Prot\u00e9ines <\/strong>9,4 g Glucides <\/strong>21,1 g Lipides <\/strong>0,4 g Fibres alimentaires <\/strong>4,5 g<\/p>\n

      Source<\/b> : Trait\u00e9 de Di\u00e9t\u00e9tique Ayrv\u00e9dique Atreya Smtih. Sant\u00e9 Canada. Fichier canadien sur les \u00e9l\u00e9ments nutritifs<\/em>, 2005.  Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF<\/span>), blog 100% v\u00e9g\u00e9tal.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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